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Panamá: Productores de café, en cata internacional

Los principales productores de café especial de Panamá participarán en la XVII catadura internacional, “Lo Mejor de Panamá 2013”, que se celebrará del 6 al 8 de mayo próximo en la comunidad de Boquete, en la occidental provincia de Chiriquí, informó una fuente del grupo organizador.

El portavoz de la Asociación de Cafés Especiales de Panamá, Marcelino Rosario, dijo a Acan-Efe que el evento contará con la participación de 16 experimentados jueces internacionales, quienes calificarán las 78 muestras inscritas. Rosario explicó que las muestras inscritas forman parte de la mejor producción de la temporada 2012- 2013, y cada productor podrá participar con dos muestras en las categorías Natural, Tradicional y el Café Geisha.

      

Precisó que el proceso de catadura pasará por tres rondas eliminatorias hasta que solo queden 24 muestras, ocho por categoría, las cuales participarán en la subasta internacional que se realizará el 11 de junio próximo.

Apuntó que los jueces evaluarán varios aspectos básicos en el proceso de catadura, como son: el aroma del grano antes de prepararse y después de colocarle el agua caliente; luego la acidez, el cuerpo, la fragancia, la uniformidad, dulzura y limpieza de la taza; y el resabio que deja la bebida en el paladar. En la competencia del año pasado se consideró a tres nuevas categorías de cafés: cafés tradicionales, las variedades de Geishas y los naturales.

La fragancia, el balance, el aroma, la acidez, el cuerpo, la uniformidad, el sabor, y la dulzura fueron algunos de los aspectos considerados.

El año pasado participaron aproximadamente 30 productores y las cantidades mínimas para esta competencia eran: Geisha 150 libras y tradicional 450 libras.

En 2012 la cata fue organizada por la Asociación de Cafés Especiales de Panamá, junto con el Specialty Coffee Association of America, con la participación de dieciséis jueces internacionales y catadores nacionales.

Fuente: prensa.com